Nachricht

Apr 17, 2024

Kamado Joe Konnected Joe Rezension, getestet und rezensiert

Die neuen Funktionen zielen auf die besten Wings, Pizza und gegrilltes Gemüse aller Zeiten ab. Wir bewerten alle empfohlenen Produkte und Dienstleistungen unabhängig. Wenn Sie auf von uns bereitgestellte Links klicken, erhalten wir möglicherweise

Die neuen Funktionen zielen auf die besten Wings, Pizza und gegrilltes Gemüse aller Zeiten ab.

Wir bewerten alle empfohlenen Produkte und Dienstleistungen unabhängig. Wenn Sie auf die von uns bereitgestellten Links klicken, erhalten wir möglicherweise eine Entschädigung. Erfahren Sie mehr.

Kamado Joe

Als ich zum ersten Mal einen Kamado-Grill in die Hand nahm, war ich auf einem Parkplatz in Atlanta, GA, wo in einer Stunde 300 Festivalbesucher eintrafen, um das Essen zu probieren, das ich darauf zubereitet hatte. Vielleicht war dies nicht die glamouröseste oder vertrauensbildendste Einführung in den Stil, aber es war dennoch eine Einführung. Nachdem ich an den oberen und unteren Lüftungsöffnungen herumgefummelt hatte, überwand ich die Lernkurve und bekam endlich meine Hitze reguliert und war etwa 10 Minuten vor dem Öffnen der Tore zum Kochen bereit.

Seit meiner Einführung habe ich mehrmals mit Kamado-Grills gearbeitet und mehr Wertschätzung für sie gewonnen. Als Kamado Joe mich kontaktierte und mich fragte, ob ich seinen neuen Konnected Joe, einen klassischen Kamado Joe-Grill mit WiFi-Konnektivität und App-Funktionen, testen möchte, habe ich nicht gezögert. Ich erhielt das Konnected-Modell sowie eine ganze Reihe von Zubehörteilen mit lächerlichen Namen, ein „kulinarisches Klettergerüst“, wie man es nennt, und stellte es eine Woche lang auf die Probe.

Der Konnected Joe kann ab sofort bei Home Depot und Kamado Joe vorbestellt werden. Die Auslieferung der Grills ist für Juni geplant. Lesen Sie in der Zwischenzeit weiter, wie es in unseren Heimtests abgeschnitten hat und erfahren Sie unsere Meinung zur App, zum Bedienfeld, zur Reinigung und zur Kraftstoffeffizienz.

Kamado Joe

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 1.699 $

Der Grill kam per Fracht direkt vom Kamado Joe an und wurde aufgrund seiner Größe und seines Gewichts für den Versand auf Paletten verpackt. Am ersten Testtag begleiteten mich Küchenchef Eric Gephart, Director of Culinary Inspiration bei Kamado Joe, und Caitlin McNulty, die bei Kamado Joe in der Produkttechnik arbeitet, um es auf Herz und Nieren zu testen. Dieser Grill ist mit 216 Pfund schwer, daher benötigen Sie Hilfe beim Aufbau. Beim Zusammenbau des Grills werden Sie feststellen, dass der Transport viel einfacher ist, wenn Sie alles aus der Verpackung und dem Grill nehmen, bevor Sie versuchen, ihn an seinem endgültigen Standort aufzustellen. Der Joe wird mit allen Werkzeugen geliefert, die zum Zusammenbau des Grills erforderlich sind, sowie mit piktogrammartigen Anweisungen, die denen eines bestimmten beliebten schwedischen Haushaltswarengeschäfts ähneln. Die Anleitung war ziemlich einfach und der Zusammenbau dauerte etwa 40 Minuten.

Da meine Helfer mehr als nur flüchtig mit dem Produkt vertraut waren, planen Sie für den Aufbau mit zwei Personen, die mit dem Grill nicht vertraut sind, eine Stunde ein. Der große Nachteil für mich ist die Menge an Styropor, die beim Versand verwendet wird. Es handelt sich um einen schweren Keramikgrill, der beim Versand gepolstert werden muss, aber eine umweltfreundlichere Lösung würde mir besser gefallen.

Das Anschließen des Grills ist so einfach wie das Hinzufügen einer intelligenten Türklingel oder eines TV-Streaming-Geräts zu Ihrem drahtlosen Netzwerk. Laden Sie die App auf Ihr Telefon herunter, die Sie durch die Einrichtung führt, um eine Verbindung zu Ihrem Grill und Ihrem WLAN-Netzwerk herzustellen. Die App ist intuitiv und ihr Hauptzweck besteht darin, die Temperatur des Grills und der darauf befindlichen Lebensmittel einzustellen und zu überwachen.

Greg Baker / Essen & Wein

Das Bedienfeld (Kontrol Board) übernimmt die schwere Arbeit für Ihren Koch. Füllen Sie den Boden des Grills mit Holzkohle, drücken Sie die automatische Feuerstarttaste und stellen Sie die gewünschte Temperatur ein. Ein Lüfter, der den unteren Luftstrom reguliert, startet und das Bedienfeld zeigt Ihnen an, wie weit Sie die obere Lüftungsöffnung zur Temperaturregelung öffnen müssen. Wenn Sie den Grill nach dem Einstellen der Temperatur zum ersten Mal öffnen, werden Sie auf dem Bedienfeld gefragt, ob und welche Art von Zubehör Sie verwenden, und erhalten weitere Informationen und Anleitungen zur Hitzeregelung. Das Bedienfeld bietet Platz für bis zu drei Temperaturfühler, mit denen Sie die Temperatur verschiedener Lebensmittel auf dem Grill überwachen können.

Fürchten Sie sich jedoch nicht, wenn Ihnen der Strom oder das WLAN ausfällt. Der Konnected Joe kann eine Bluetooth-Verbindung zu Ihrem Telefon nutzen, ohne auf WLAN zu verzichten, und ist im analogen Modus voll funktionsfähig, indem er die Wärme über die oberen und unteren Lüftungsschlitze ohne das Kontrollpanel oder die App manipuliert. Jede dieser Optionen ist praktisch, wenn Sie Ihren Kamado Joe zu einem Picknickplatz oder auf einen Campingausflug mitnehmen möchten, wo kein WLAN verfügbar ist.

Nachdem Sie die ersten Schritte zum Kochen durchgeführt haben, funktioniert der Joe wie jeder andere Kamado Joe-Grill. Das Grillsystem „Teile und herrsche“ ermöglicht mehrere Konfigurationen in Ihrem Kochaufbau, wobei Deflektoren und Grillroste für unterschiedliche Hitzeprofile für direktes oder indirektes Kochen angeordnet werden können. Unser erster Test bestand darin, einige Hähnchenflügel langsam zu braten. Wir stellen den Grill über die App auf eine versetzte Kochzone, eine auf direkte Hitze und die Anfangstemperatur auf 250 °F Fahrenheit ein.

Der Grill kam innerhalb einer respektablen Zeitspanne auf Temperatur und bedeckte den Boden in 23 Minuten von 18 °C Umgebungstemperatur auf 100 °C. Nachdem wir das Hähnchen langsam auf eine Innentemperatur von 165 °F gegart hatten, erhöhten wir die Temperatur für direkte Hitze, um die Haut knusprig zu machen. Der Grill reagierte gut; Bei einer höheren Starttemperatur erreichte es in etwa 11 Minuten 400 °F. Durch die Kombination aus direkter und abgelenkter Wärme zusätzlich zur Konvektion waren die Flügel in wenigen Minuten fertig.

Wir schlugen sozusagen zu, solange das Eisen noch heiß war, erhöhten die Hitze auf 600 °F und braten ein Stück Flanksteak auf den einfachen Grillrosten an. Eine gute Maillard-Karamellisierung und ein perfektes Medium Rare dauerten etwa fünf Minuten.

Aus gesundheitlichen Gründen versuche ich, mindestens 50 Prozent meiner Mahlzeiten pflanzlich oder vegetarisch zu essen, und wir haben gesehen, wie das bei einfachen Fleischzubereitungen funktioniert. Wie schlägt sich der Joe nun mit dem Grillen von Gemüse? Ganz gut, aber mit einigen Einschränkungen.

Für den ersten Teil des Garvorgangs habe ich (mit dem JoeTisserie-Korb) einige Pilze und Blumenkohl nach Pastor-Art mit Chilis und Ananas am Drehspieß geröstet. In diesem Fall hatte ich einige Schwierigkeiten, den Joe auf einer niedrigen Temperatur von 290 °F zu halten. Trotz Befolgung der Aufforderungen zur Luftregulierung wollte es unbedingt etwa 25 bis 30 Grad heißer laufen.

Greg Baker / Essen & Wein

Als der Blumenkohl fertig war, nahm ich ihn heraus, erhöhte die Temperatur auf 400 °F und stellte den Grill schnell für das Kochen in zwei Zonen ein. Ich habe einige grüne Bohnen auf die indirekte Hitzeseite gegeben, um sie zu etwa 75 Prozent garen zu lassen. Ich war angenehm überrascht von der Qualität der Dichtung am Deckel, die dazu beitrug, die Feuchtigkeit im Grill zu halten und die grünen Bohnen während des Garens feucht zu halten. Ich habe sie auf die andere Seite des Grills gestellt, damit sie ein paar Minuten lang bei direkter Hitze verkohlen.

Das Gesamtergebnis für alle Techniken: saftiges Gemüse, gründlich gegart, ohne dass rohes Gemüse knusprig ist oder der Geschmack von ungekochtem Chlorophyll zurückbleibt, mit einem schönen Anbraten der Bohnen und etwas langsam gerösteter Rinde der Pilze und des Blumenkohls. Die rauchige Karamellisierung der Ananas war zu diesem Zeitpunkt nur ein Bonus.

Der Joe kann backen, wie unzählige Fans gerne betonen. Mit dem Pizzaofenaufsatz (DoJoe) habe ich versucht, eine Calzone zuzubereiten. Die Ergebnisse waren gut, hätten aber besser sein können. Ein Teil der Schuld dafür liegt bei mir, ein Teil liegt auf dem Grill. Mein großer Fehler ist, dass ich vor dem Bau meiner Calzone nicht abgemessen habe. Die Öffnung ist vollkommen ausreichend für die Zubereitung von Pizza oder Brot, mit einem Freiraum von 7,5 cm an der Spitze. Allerdings überschritt mein Pizzalaib die lichte Höhe, sodass ich den Grill von oben beladen musste, um einen Teil der Hitze abzugeben. Ich habe auch den Durchmesser des Pizzasteins von 15 Zoll überschritten.

Greg Baker / Essen & Wein

Während ich die Calzone leicht manipulieren konnte, sobald sie drin war, war das Platzieren etwas mühsam. Meine Fehler waren schuld daran, dass die Temperatur natürlich sank, als ich die Kuppel öffnete, aber die automatische Heizung korrigierte die Hitze schnell. Die Calzone war am Boden schön gegart, gleichmäßig gebräunt und knusprig. Allerdings habe ich festgestellt, dass die Oberseite etwas unter der mangelnden Umgebungswärme leidet. Es war knusprig und durchgegart, aber am Ende ziemlich blass. Ich kann mir vorstellen, dass dies bei einer flachen Pizza gut funktioniert, und wenn ich vielleicht zu weit über meine Skier hinausgehe und die kleinere Öffnung dazu führt, dass die Ergebnisse nicht ganz so perfekt sind.

Für einen weiteren Test habe ich Hähnchenschenkel ohne Zusatzgeräte außer einer direkten und indirekten Hitzezone gegrillt. Der Grill hat seine Temperatur um etwa 10 °C überschritten, aber als ich mit der App experimentierte, stellte ich fest, dass es funktionierte, die Temperatur zu senken und sie dann wieder auf die gewünschte Hitze zu bringen. Sowohl bei diesem Test als auch beim Chicken-Wing-Test habe ich beobachtet, dass der Bereich, der am nächsten an der Rückseite des Grills und zufällig am nächsten am Ventilator liegt, trotz eines gleichmäßig verteilten Feuers nicht so viel Hitze abbekommt wie die weiter entfernten Bereiche. Ich fand auch, dass die Thermometersonde eine dickere Stelle zum Einführen brauchte als ein Hähnchenschenkel, da sie die Umgebungstemperatur des Grills mehr misst als die des Fleisches, was mir eine viel höhere Temperatur als mein Sondenthermometer liefert.

Bei Verwendung von Hartholzkohlestücken ist der Joe äußerst sparsam im Kraftstoffverbrauch. An meinem ersten Testtag ließ ich den Grill vier Stunden lang laufen und variierte die Temperaturen zwischen 250 °F und 600 °F, ohne dass mir die Holzkohle ausging. Auch sein Aschemanagement ist beeindruckend. Die durchschnittliche Brennstoffladung beträgt etwa vier Pfund Holzkohleklumpen, die fast vollständig verbrennen und sich so weit reduzieren, dass sie in eine 10 x 9 Zoll große Auffangwanne passen, die zur einfachen Entnahme herausgeschoben werden kann.

Obwohl ich neu im Bereich der Kamado-Grills bin, habe ich genug mit ihnen zusammengearbeitet, um die Hitzemanagement-Elemente des Grillens mit ihnen zu verstehen. Dank des Bedienfelds und der App entfällt das Ausprobieren weitgehend, was das spontane Kochen zu einem einfacheren und effizienteren Erlebnis macht. Wie Gephart bei unseren ersten Tests sagte, wenn es um das Kochen im Freien geht: „Kamado Joe gehört das Wochenende; wir wollen auch die Nacht unter der Woche besitzen.“ Ich kann mir vorstellen, dass der Konnected Joe das schafft und das Grillen mit Holzkohle fast so einfach macht wie die Verwendung eines Gasgrills.

Kamado Joe

Greg Baker ist ein preisgekrönter Koch, Gastronom und Food-Autor mit vier Jahrzehnten Erfahrung in der Lebensmittelindustrie. Seine schriftlichen Arbeiten erscheinen in Food & Wine, Food Republic und anderen Publikationen.